Carlos Gaytán: De Huitzuco, Guerrero para el Mundo
Carlos llegó a Estados Unidos a los 20 años procedente de Huitzuco Guerrero y se instaló en Chicago. En 1991, pasó de trabajar en la despensa de cocina, a ser cocinero del Sheraton North Shore Hotel.
En 2004 se convirtió en chef ejecutivo del prestigiado Bistrot Margot, en Chicago, donde trabajó con el reconocido chef francés Dominique Tougne.
En mayo de 2008, Carlos Gaytán abrió su propio restaurante “Mexique”; desde su apertura, Mexique ha obtenido diversos reconocimientos.
En 2009, «Mexique» fue considerado uno de los mejores nuevos restaurantes y mejor restaurante de 2010, de acuerdo con Chicago Magazine.
En 2011, Carlos Gaytán recibió el premio “Chef del Año”, por la American Culinary Federation, y en 2013 Mexique recibió una estrella de la afamada guía Michelin.
En diciembre de 2017 abrió un restaurant llamado “Ha” que es uno de los 3 de Hotel Xcaret en Riviera Maya.
Carlos Gaytán es una estrella de la gastronomía y un ejemplo de que los mexicanos que emigran lo hacen buscando trabajar y aporta a las sociedades a donde llegan, sin perder su esencia. “Si no hemos tocado el suelo jamás vamos a aprender a estar hasta arriba. Lo que nos caracteriza a los mexicanos es que de una caída hacemos un escalón”
Dice para para una revista. Síguelo en sus redes sociales
